Le principe
Substituer dans la même famille de saveurs. Les données du réseau aromatique
(Flavor Network) permettent de trouver des ingrédients qui partagent les mêmes
composés — et donc qui peuvent se remplacer sans briser l'équilibre du plat.
Outil interactif
Outil à venir — sélectionnez un ingrédient et découvrez ses meilleurs substituts
basés sur les composés aromatiques partagés.
Explorer la carte des saveurs →
Par catégorie
- Protéines — poulet, porc, bœuf, poisson, légumineuses...
- Féculents — riz, pâtes, pommes de terre, quinoa...
- Légumes — selon la saison et ce qu'on a
- Acides, gras, textures — les finitions interchangeables