Deux couteaux qui se rencontrent — pas de planche, pas de support, juste pincer et couper.
Les ciseaux, c'est deux couteaux. Pas besoin de support — on peut pincer directement dans un bol ou un pot. On coupe des emballages, de la laitue, de la pizza, et bien plus encore.
Les ciseaux sont souvent plus rapides qu'un couteau pour ciseler la ciboulette, le persil ou la coriandre directement au-dessus du plat. On peut aussi découper des feuilles de laitue pour une salade sans planche à découper.
Découper du bacon en lardons directement dans la poêle, couper des ailes de poulet aux articulations, ou ouvrir des crevettes le long du dos pour les déveiner.
Couper une poitrine de poulet en cubes pour des brochettes — plus rapide et plus précis qu'au couteau. On tient la poitrine d'une main et on coupe en lanière, puis en morceaux réguliers directement au-dessus du bol de marinade.
En cuisine coréenne, les ciseaux sont l'outil de choix pour couper les nouilles (naengmyeon) et la viande grillée (samgyeopsal) directement à table.
Couper des spaghettis pour les tout-petits, découper une pizza en parts (surtout les pizzas à pâte fine), ou tailler de la pâte phyllo et de la pâte à won-ton en formes précises.
Créer des lanières de nori pour les bols de riz, découper des tortillas en triangles avant de les frire pour des chips maison, ou ciseler des oignons verts en fines rondelles dans un bol d'eau glacée pour qu'ils frisent.
Équeuter des fraises, couper des tomates séchées, ou tailler des poivrons grillés. Les ciseaux permettent aussi de couper des fruits secs collants (dattes, abricots) sans qu'ils adhèrent à la lame comme avec un couteau.
Entailler la surface d'une pâte à pain avant cuisson, découper de la pâte d'amande ou de la pâte à sucre pour la décoration, ou créer des motifs en éventail sur des feuilletés.
Je ne savais pas avant cette rédaction qu'il existait des ciseaux de cuisine spécifiques! Contrairement aux ciseaux ordinaires, ils sont conçus pour le contact alimentaire :
Je vais m'en procurer et les essayer — à suivre!
On l'oublie souvent : les ciseaux fermés font d'excellentes pinces. Sortir un rôti, attraper un aliment dans l'eau bouillante, retourner une pièce de viande — les ciseaux sont toujours à portée de main.